5月14日，黄山旅游管理学校2024级烹饪工艺与营养专业五年制高职班学生在任课老师的带领下，走进黄山徽商故里文化发展集团有限公司与中国徽菜博物馆，开展认知实习活动。此次活动旨在通过实地观摩与学习，提升学生专业认知能力，构建校企合作、协同育人的新模式。
上午，学生深入徽商故里屯溪仙人洞店进行实践学习。通过徽商故里集团邵总监的详细介绍，学生们了解到品牌的发展历程和企业的人才培养体系。在岗位体验环节，同学们分组模拟宾客接待流程，在专业人员的示范指导下，学习酒店服务标准礼仪。随后，由行政总厨带领，依次参观了后厨各类标准化操作设施，还现场观摩徽州名菜臭鳜鱼的烹制工艺，从原料处理到火候把控进行细致讲解，并邀请同学们品尝这道“闻着臭、吃着香”的徽州特色美食。
下午，师生前往中国徽菜博物馆，在专业讲解员的带领下追溯徽菜千年历史，领略其“重油重色、火功独到”的烹饪特色。学生们通过图文展陈、场景还原与互动问答，深入理解了徽菜背后的文化底蕴及其在当代餐饮市场中的创新发展，进一步激发了对专业学习的热情。
通过本次实习，学生不仅掌握了餐饮服务与烹饪技术的要点，更深刻体会到徽菜文化传承的责任与使命。今后，学校将继续以专业建设为引领，优化人才培养模式，推动职业教育与区域经济深度融合，为餐饮行业输送更多高素质人才。
初审：孟 娟
复审：张 吉
编辑：张 冬
终审：吴 琳
